Perú
Der Rohkaffee
Unter Kennern sind die peruanischen Bohnen äußerst gefragt. Kein Wunder, denn Sie sind abwechslungsreich, bekömmlich und aromatisch. Meistens gehen die Bohnen mehr in eine samtig-schokoladige Richtung. Besonders Liebhaber von kräftigem Kaffee kommen hier auf ihre Kosten.
- Ernte: handgepflückt
- Aufbereitung: hauptsächlich Nassaufbereitung (washed)
- Trocknung: in der Sonne
Das Anbauland
Die ersten Kaffeepflanzen gelangten Mitte des 18. Jahrhunderts nach Peru. Angebaut werden vor allem die Arabica-Unterarten Bourbon, Caturra und Typica. Kaffee wird nahezu ausschließlich auf kleinen Plantagen im Wald angebaut (ca. 90-98 %).
